Au cours du premier semestre 2007 la Chambre Régionale d'agriculture et la Fédération Régionale des Groupes d'Etudes et de Développement Agricole ont mené en partenariat deux études sur l'offre et la demande collective de produits fermiers en région Pays de la Loire.
La première s’est particulièrement intéressée aux points de vente collectifs (magasins de producteurs) et aux marchés de produits fermiers. 

La seconde est centrée sur les Associations pour le Maintien d’une Agriculture Paysanne.

Vous trouverez ci-après les documents de synthèses de ces études :

Le document Diversifier du CERD (Centre d'Etudes et de Ressources sur la Diversification agricole 58 Château-Chinon)

Le Centre d'Etudes et de Ressources sur la Diversification publie chaque année le document "Diversifier...?".
Des fiches technico-économiques (aviculture, canards gras, lapins de chair, angora et mohair, produits laitiers fermiers, héliciculture, miel, aquaculture continentale, chevaux, poney Connemara, animaux d'espèces non domestiques, cassis, framboise, cerise, truffe,...) sont à votre disposition.

Ce document tente d'apporter, pour chaque activité présentée une réponse aux questions suivantes :

De quelle production parte-t-on ?

Quelle est l'évolution de son marché ces dernières années, particulièrement en Bourgogne?


Quels en sont les principaux aspects techniques, économiques et réglementaires ?


Quels sont les investissements nécessaires à sa mise en place (matériel, formation, main d'oeuvre, etc.) ?


Quels sont les centres de formation et les organismes d'informations compétents dans le domaine ?

Depuis le 1er janvier 2006, un nouveau cadre réglementaire pour la sécurité sanitaire des aliments s'applique.

Des informations à connaitre :

Deux nouveaux arrêtés du 18 et du 21 décembre 2009 fixent des exigences complémentaires en matière d’hygiène alimentaire et de commercialisation applicables aux produits d’origine animale et denrées alimentaires en contenant.

L’arrêté du 18 décembre 2009, paru au journal officiel le 29 décembre 2009, établit des exigences complémentaires en matière d’hygiène alimentaire et de commercialisation applicables aux produits d’origine animale et aux denrées alimentaires en contenant. Il reprend un certain nombre de dispositions d’ores et déjà applicables à la remise directe et introduit notamment des dispositions spécifiques pour l'approvisionnement direct en petites quantités de produits primaires par le producteur ou le chasseur (produits de la pêche, oeufs de poules, miel, gibier sauvage ou viande de gibier sauvage).

L'arrêté du 21 décembre 2009, paru au journal officiel le 31 décembre, définit des règles sanitaires applicables aux activités de commerce de détail, d'entreposage et de transport de produits d'origine animale et denrées alimentaires en contenant.

Des stages sont possibles dans des centres d’enseignement 

CFPC La Lande du Breil
Rue Fernand Robert – CS 84233 – 35042 RENNES Tél : 02 99 59 34 94 - Fax : 02 99 54 92 31 
cfpc@lycee-landedubreil.org

Elevage des escargots : production, transformation, commercialisation 
Produits fermiers : production, transformation, commercialisation 
Produits laitiers, carnés ou végétaux

ENILIA de Surgères
Tél : 05 46 27 69 23    http://www.enilia-ensmic.educagri.fr/
Stages en technologie fromagère, fabrication de beurre cru, fromage frais et yaourt