Une note de service datée du 7 novembre 2011préconise plus de souplesse dans l'application du paquet hygiène dans les petites laiteries et les ateliers de transformation de lait à la ferme. Ces assouplissemnts portent notamment sur la mise en oeuvre de la méthode HACCP, sur la disposition des locaux, sur les matériaux utilisés.

Consultez le site Institut de l'Elevage : Guide des Bonnes Pratiques d'Hygiène

Ce guide propose une méthode d’intervention, fruit de l’expertise commune de techniciens expérimentés accompagnant les producteurs laitiers fermiers lors de problèmes sanitaires affectant les produits en relation avec la présence de germes indésirables (Salmonelles, Listeria monocytogenes, staphylocoques à coagulase positive, Escherichia coli). Son objectif est de décrire, germe par germe, une démarche d’intervention, la plus pertinente possible, afin de permettre au producteur de revenir rapidement à une situation normale. Ces démarches sont accompagnées d’outils pratiques.

Institut Elevage - GDS - Chambres Agriculture
Septembre 2011 - 8 fiches

Consulter le guide

Novembre 2009 : Le Conseil d'Etat vient de décider de modifier le décret du 27 avril 2007 concernant les conditions d'utilisation du terme "fermier" pour les fromages, en supprimant la possibilité d'affiner les fromages à l'extérieur de l'exploitation.

L'appellation "fermier" est réservée aux fromages "fabriqués selon les techniques traditionnelles par un producteur agricole ne traitant que les laits de sa propre exploitation sur le lieu même de celle-ci".

De nombreuses informations sont consultables sur le site de l'Institut de l'Elevage : Produits Fermiers