Ce guide propose une méthode d’intervention, fruit de l’expertise commune de techniciens expérimentés accompagnant les producteurs laitiers fermiers lors de problèmes sanitaires affectant les produits en relation avec la présence de germes indésirables (Salmonelles, Listeria monocytogenes, staphylocoques à coagulase positive, Escherichia coli). Son objectif est de décrire, germe par germe, une démarche d’intervention, la plus pertinente possible, afin de permettre au producteur de revenir rapidement à une situation normale. Ces démarches sont accompagnées d’outils pratiques.
Institut Elevage - GDS - Chambres Agriculture
Septembre 2011 - 8 fiches
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