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Produits Laitiers

 Redistribution laitière - Vente Directe


Communiqué de presse : DDAF de la Mayenne
 
Formulaires de demande : 4 pages
 

 Le Guide des Bonnes Pratiques d'Hygiène



Les textes règlementaires s’appuient de plus en plus sur la responsabilité des producteurs et sur des obligations de résultats plutôt que sur des obligations de moyens.

Ils exigent cependant la mise en place dans les exploitations de systèmes de maîtrise des risques.
Pour réaliser ces démarches, les textes indiquent que les professionnels peuvent s’appuyer sur des guides de bonnes pratiques d’hygiène validés par les pouvoirs publiques, lorsque de tels guides existent dans leur filière.


C’est dans ce contexte que la FNEC et la FNPL ont engagé, en 1999, la réalisation du Guide des Bonnes Pratiques d’Hygiène (GBPH) pour les fabrications de produits laitiers et fromages fermiers.

Il est apparu au JO en Septembre 2004

Qui concerne t’il :

La référence au guide dans le cadre de la mise en place de systèmes d’analyse des risques est facultative pour les producteurs en vente directe ou en agrément sanitaire. En revanche, elle est obligatoire pour les producteurs en dispense d’agrément.

Consultez le site Institut de l'Elevage : Guide des Bonnes Pratiques d'Hygiène


 Modification du décret fromage et des conditions d'utilisation


Novembre 2009 : Le Conseil d'Etat vient de décider de modifier le décret du 27 avril 2007 concernant les conditions d'utilisation du terme "fermier" pour les fromages, en supprimant la possibilité d'affiner les fromages à l'extérieur de l'exploitation.

L'appellation "fermier" est réservée aux fromages "fabriqués selon les techniques traditionnelles par un producteur agricole ne traitant que les laits de sa propre exploitation sur le lieu même de celle-ci".


 Des informations



De nombreuses informations sont consultables sur le site de l'Institut de l'Elevage : Produits Fermiers